За підрахунками експертів через спеціалізовані магазини, які торгують живим пивом на розлив, в Росії реалізується 11% всього обсягу виробленого живого пива. Що ще більш цікаво: бум відкриття таких точок припав на кризовий рік - 2008-2009. Як це не дивно, в цей бізнес хлинули колишні клерки, які втратили роботу в корпораціях і нарешті зважилися відкрити власну справу.

Перші офіційні кроки щодо відкриття магазину розливного пива

1. Реєстрація ІП
2. Укладення договору оренди
3. Реєстрація касового апарату
4. Укладення договору на його обслуговування
5. Отримання дозволу на торгівлю в торговому відділі місцевої Адміністрації.
6. Очікування візиту СЕС і пожежників.

Магазин розливного пива: Як розрахувати торговельну націнку

1.От 30% за літр гравці ринку в середньому «накручують» на дороге імпортне пиво;
2. Від 100% на пиво вітчизняне;

В середньому ж, торгова накрутка на 1 пивний кег становить завжди близько 2 тисяч рублів.

Від 60 до 250 рублів за літр пива - ось що в підсумку отримує Ваш споживач. Пиво в Вашому магазині буде завжди дорожче, ніж пляшкове, з звичаю торгової мережі. Тому Ви повинні «тримати марку», щоб споживач розумів, за що він платить такі гроші. Недарма, для люксового позиціонування себе і свого товару, столичні господарі точок з торгівлі розливним пивом, називають ці точки не інакше, як «пивні бутики».

Магазин розливного пива: Ваша прибуток в результаті

За розрахунками гравців ринку, торгівля розливним пивом в зимові місяці - неприбуткова. У кращому випадку, у Вас вийде покрити витрати на оренду і зарплату продавцю. Однак літні місяці торгівлі з лишком відіб'ють все втрати «мертвого сезону». У високий сезон (три літніх місяці) Ви будете мати чистим прибутком - від 300 тисяч рублів на місяць. Влітку, вдало розташовані точки окупаються за термін від двох тижнів до трьох місяців.

Пиво можна закуповувати з заводу, а можна у дистриб'ютора. На думку гравців ринку, прямі поставки пива з заводу вигідні тільки, якщо у Вас - ціла мережа точок, хоча б 3 точки. Якщо ж у Вас один магазинчик, то вигідніше закуповувати пиво у дистриб'ютора - компанії, яка торгує дрібним оптом.

Устаткування для магазину розливного пива

Звичайно, найрозумніше підприємцю піти по самому легким шляхом - укласти договір з постачальником пива однієї-єдиної марки. Тоді дистриб'ютор забезпечить Вас всім необхідним обладнанням, рекламними матеріалами, і безкоштовно навчить реалізаторів роботі з обладнанням.

У обладнання по розливу пива є одна неприємна особливість - воно вимагає дбайливого звернення і профілактики не рідше одного разу на місяць. Кран часто засмічується, і тому витрати на майстра з налагодження обладнання повинні бути заздалегідь включені в бюджет. У деяких компаніях майстер уже включений у договір обслуговування обладнання, але буває, що воно вимагає додаткового догляду і не через погану якість, а через специфіку пивного розливу взагалі.

Специфіка розташування магазину розливного пива

Всі знають, що від вдалого місця розташування залежить основний успіх підприємства. Відкриваючи пивний бутик, пам'ятайте: ні в якому разі не кладіть його там, де люди не живуть - тобто в діловому центрі, віддаленому від «спальних» районів і від житлових будинків взагалі. Справа в тому, що живе дороге пиво купується людьми для того, щоб неквапливо випити його будинку. У метро, ​​на центральній вулиці, людина, скоріше, купить пляшкове пиво. Або ж зайде в пивний бар, де можна посидіти за столиком і бути обслужених офіціантом.

Ні в якому разі не відкривайте пивний бутик в підвалі житлового будинку. По-перше, Вам потрібно буде мати за правилами два виходи-двоє дверей (заради пожежної безпеки), що як Ви розумієте може забезпечити не всякий підвал. А по-друге, продаж пива в спокусливою близькості від двору житлового будинку з лавочками і його ж гаражів - сильно зіпсує Вам відносини з сусідами. Ваші покупці все як один будуть використовувати ближній двір як бару і туалету, і Ви станете ворогом усього району, а адміністрація почне цікавитися Вами, маючи на те повне право, з листами від мешканців в руках.

Торгові площі магазину розливного пива

На корисною торгової площі в 5 квадратних метрів можна розмістити 6 кранів. На площі в 10 квадратних метрів можна розмістити 12 кранів. Ідеальна ж, на думку гравців, точка, в якій продається від 20 до 24 сортів пива. А це означає, що для ідеального магазину потрібно орендувати приміщення площею 40 квадратних метрів.

Підраховуємо витрати на відкриття магазину розливного пива

В пивну точку площею 20 квадратних метрів потрібно вкласти всього 500 000 рублів. Половина цієї суми піде на оплату оренди. Друга статевих піде на покупку устаткування. Якщо використовувати безкоштовне обладнання від постачальника, то сума первинних вкладень стає ще менше. Вартість обладнання в цьому випадку закладається у вартість пива. Отже: стартовий капітал - 250 тисяч рублів.

Оренда 40 кв. м в столиці коштує близько 100 000 - 160 000 рублів на місяць. (Оплачується оренда відразу за два місяці). На ремонт приміщення підприємці закладають ще 150 000 рублів.

Закупівля обладнання на 20 сортів пива - 250 000 рублів.

Інвестиції в рекламу повинні скласти не менше 100 000 руб. на одну торгову точку.

как открыть магазин разливного пива: Подводные камни бизнеса

Термін зберігання "живого" напою від багатьох постачальників не перевищує п'яти днів. Гравці ринку зізнаються: до 50% живого пива доводиться просто виливати на землю! Тому терміни окупності в цьому бізнесі залишаються непередбачуваними - деякі окупаються за два тижні, а деякі - ніколи ... Головне - ніколи навіть не намагатися реалізовувати скислий товар - це означає миттєву втрату репутації у даній точки і її швидке закриття.

Крім усього іншого - пивний бутик - це чисто російське ноу-хау. В Європі живе пиво споживають виключно в ресторанчиках при міні-пивоварнях. Так що досвід у нас тільки свій, російський, за західними лекалами вчитися не вийде.

Експерти ринку зараз коливаються в своіхпрогнозах для цього сегмента галузі: частина з них передрікає стагнацію живому разливному, частина ж експертів вважає, що цей ринок буде і далі розвиватися значними темпами.

Однак зараз до стагнації ще далеко, особливо в регіонах - так що варто перейняти столичний досвід «пивних бутиків» і спробувати свої сили хоча б на чужому обладнанні, вклавши в справу всього 250 тисяч рублів. Швидше за все, прийдешнє літо не залишить Вас зовсім без прибутку.